आले हे भारतात सर्वाधिक वापरल्या जाणाऱ्या मसाल्यांपैकी एक आहे. सन 2013-14 मध्ये भारत जगात
अद्रकाचे अग्रणी उत्पादक होते. भारताने त्या वर्षी सुमारे 7.45 लाख टन अद्रकाचे उत्पादन केले. अदरक
पिकाची लागवड भारतातील बहुतेक राज्यांमध्ये केली जाते.
आले उबदार आणि दमट परिस्थितीत चांगले वाढते आणि समुद्र सपाटीपासून 1500 मीटर उंचीवर लागवड
केली जाते. हे पर्जन्य आणि बागायती अशा दोन्ही सरींमध्ये घेतले जाते. अद्रकाच्या पिकाच्या चांगल्या लागवडीसाठी
पेरणीच्या वेळी अंकुर फुटून बाहेर येईपर्यंत मध्यम पाऊस पडतो, वाढत्या वेळी आणि कोरड्या स्थितीत
कापणीच्या वेळी जोरदार आणि मध्यम प्रमाणात शॉवर आवश्यक असतो.
आले पिकाची लागवड करण्यासाठी सर्वोत्तम वेळ मे आहे जिथे भारताच्या पश्चिम किनारपट्टीवर मान्सूनपूर्व सरी
पडतात. जर सिंचन प्रक्रिया योग्यरित्या केली गेली तर पीक फेब्रुवारीच्या मध्यावर किंवा मार्चच्या सुरुवातीस लावले
जाऊ शकते. हे जास्त उत्पन्न देण्यास मदत करेल आणि पिकांना संसर्ग होण्यापासून वाचवेल.